Морфометрические показатели яиц кур в зависимости от интенсивности и направления селекции на примере двух генофондных пород

Цель – анализ основных морфометрических показателей яиц кур русской белоснежной (яичная) и амрокс (яично-мясная), различающихся по направлению селекции.

Материалы и методы. Исследования проведены на курах генофондных пород русская белоснежная (n=26) и амрокс (n=22) в возрасте 34 недель жизни. Птица содержалась в индивидуальных клетках согласно принятой в хозяйстве технологии кормления и содержания. Кур оценивали по следующим показателям не менее 3 последовательно снесенных яиц: масса яйца, величина желтка, ППФ, упругая деформация и индекс формы (ИФ). Кровь отбиралась из подкрыльцовой вены. Определяли такие показатели как: триглицериды (ммоль/л), глюкоза (ммоль/л), общий холестерин (ммоль/л), креатинин (мкмоль/л) и общий белок (г/л).

Результаты. Установлены достоверные межпородные различия (p<0,001) по массе яиц, индексу формы, показателю плотности белковых фракций (ППФ), а также относительной величине желтка. Хотя куры породы амрокс откладывают более мелкие яйца (масса яиц на 10% ниже), абсолютное и относительное содержание желтка в них выше, чем у русских белоснежных кур (на 4–6 %), о чем также косвенно свидетельствуют более низкое значение показателя ИФ (на 4 %) и более высокое – ППФ (+20 %). По результатам биохимического анализа крови кур также установлены межпородные различия в направлении обменных процессов в организме птицы. Так, у кур породы амрокс содержание креатинина в крови на 37 % выше (p<0,001), а общего белка – на 7% ниже по сравнению с курами русской белоснежной породы. Полученные данные свидетельствуют о том, что в результате селекционной работы по показателям яичной продуктивности у русских белоснежных кур произошло значительное снижение доли желтка в яйце.

1. Торицина Е. С. Новый селекционный критерий – величина желтка / Е. С. Торицина // Птицеводство России. – 2010. – С. 14–16.

2. Van Eck L. M. Lipid metabolism and body composition in long-term producing hens / L. M. Van Eck, H. Enting, I. J. Carvalhido, H. Chen, R. P. Kwakkel // World's Poultry Science Journal. – 2023. – № 79(2). – P. 243–264. doi:10.1080/00439339.2023.2189206.

3. Tang Y. Comparative Analysis of Different Proteins and Metabolites in the Liver and Ovary of Local Breeds of Chicken and Commercial Chickens in the Later Laying Period / Y. Tang, L. Yin, L. Liu, Q. Chen, Z. Lin, D. Zhang, Y. Wang, Y. Liu . // International Journal of Molecular Sciences. – 2023. – № 24(18). – P. 14394. doi: 10.3390/ijms241814394.

4. Федорова Е. С. Диаметр желтка куриных яиц как селекционный критерий для повышения их пищевой и энергетической ценности / Е. С. Федорова, О. И. Станишевская // Генетика и разведение животных. – 2015. – № 1. – С. 21–25.

5. Wood P. L. Lipidomics of the chicken egg yolk: high-resolution mass spectrometric characterization of nutritional lipid families / P. L. Wood, W. Muir, U. Christmann, P. Gibbons, C. L. Hancock, C. M. Poole, A. L. Emery, J. R. Poovey, C. Hagg, J. H. Scarborough, J. S. Christopher, A. T. Dixon, D. J. Craney // Poult Sci. – 2021. – №100(2). – P. 887–899. doi: 10.1016/j.psj.2020.11.020.

6. Qi J. Genome-wide association study identifies multiple loci influencing duck serum biochemical indicators in the laying period / J. Qi, H. Liu, Z. Zhou, Y. Jiang, W. Fan, J. Hu, J. Li, Z. Guo, M. Xie, W. Huang, Q. Zhang, S. Hou // Br. Poult. Sci. – 2024. – №65(1). – P. 8–18. doi: 10.1080/00071668.2023.2272982.

7. Griffin H. D. Manipulation of Egg Yolk Cholesterol: A Physiologist’s View / H. D. Griffin // World’s Poultry Science Journal. – 1992. – № 48(2). – P. 101–112. doi: 10.1079/WPS19920010.

8. Rizzi C. Chemical composition of meat and egg yolk of hybrid and Italian breed hens reared using an organic production system / C. Rizzi, G. M. Chiericato // Poult Sci. – 2010. – № 89(6). – P. 1239–1251.

9. Смолянкова О. В. Возрастная динамика содержания общего холестерина в органах и тканях кур-несушек и цыплят-бройлеров. Дисс. кандидат биол. наук. Курск, 2010. – 139 с.

10. Горелик Л. Ш. Взаимосвязь между морфологическими показателями пищевых яиц / Л. Ш. Горелик, М. А. Дерхо, С. Ю. Харлап, О. В. Горелик // Главный зоотехник. – 2019. – № 2. – С. 42–48.

11. Паронян И. А. Качество яиц малочисленных пород, новых популяций кур и промышленных кроссов / И. А. Паронян, С. А. Шабанова и др.// Птицеводство. — 2012. — № 5. — С. 2–4.

12. Косьяненко С. В. Оценка качества инкубационных яиц и продуктивности кур яичных кроссов отечественной селекции / С. В. Косьяненко // Животноводство и ветеринарная медицина. — 2018. — № 3. — С. 25–29.

13. Харлап С. Ю. Морфометрическая оценка куриных яиц кросса "Родонит" / С. Ю. Харлап, О. В. Чепуштанова, И. В. Суязова // Известия СПбГАУ. — 2018. — № 2 (51). — С. 187–192.

14. Царенко П. П. Методы оценки и повышения качества яиц сельскохозяйственной птицы, Учебное пособие для СПО/ Царенко П. П., Васильева Л. Т. – Санкт-Петербург: Лань, 2022. – 280 с.